In der Molekularküche geht es darum,
dass man das Essen mit speziellen Zutaten gestaltet und dadurch auch den
Geschmack verändert.
Ihr kennt bestimmt alle den Bubble-Tee, der von China
kommt und jetzt auch in der Schweiz bekannter geworden ist. Dieser Tee hat so
genannte Bubbels drin. Das sind spezielle Kügelchen, die im Mund zerplatzen.
Solche haben wir auch im Technorama Winterthur hergestellt.
Sehr interessiert
hat uns aber der flüssige Stickstoff, denn damit kann Glace hergestellt werden.
Wir alle waren fasziniert, wie man mit dem flüssigen Stickstoff z.B. Brot oder
Popcorn innert Sekunden gefrieren konnte.
In der Hauswirtschaft hatten wir auch
flüssigen Stickstoff und Frau Muff hat damit Eis gemacht und wir alle durften
probieren. Auch Trockeneis hatten wir in der Hauswirtschaft. Dieses durften wir
in unseren Sirup legen und dann fing es
an zu rauchen und blubbern. Es ist noch faszinierend wie man mit Chemie die
Konsistenz der Lebensmittel verändern kann. In der Hauswirtschaft haben wir
verschiedene Gerichte mit verschiedenen Chemikalien gemacht wie z.B.:
